Конвейер кольцевой дежевой предварительной расстойки КД

Предназначен для расстойки замешанного теста пшеничного хлеба.

Перед разделкой на заготовки тесто проходит через конвейер за установленное технологическим процессом время. В течение прохода по кольцу тесто разрыхляется до необходимого состояния и его можно подавать на разделку.

Конвейер состоит из двух концентрических колец из швеллера, соединенных между собой поперечными стяжками. Кольца опираются на ролики, установленные на определенном расстоянии друг от друга на полу производственного помещения. На кольцах равномерно по окружности установлены площадки с фиксаторами под установку 11 деж емкостью 330 л типа Т1-ХТ-2Д. Конвейер приводится в движение от трех пар роликов, приводимых во вращение от трех приводов. Остальные ролики являются опорами конвейера. Для автоматической подачи дежи в дежеопрокидыватель конвейер оборудован переталкивателем. У конвейера на определенном расстоянии друг от друга установлены тестомесильная машина с ленточным транспортером, дежеопрокидватель.

Описание работы:

1. По рецептуре в дежу тестомесильной для замеса теста загружается: мука из автомукомера ДСМ-100; жидкие компоненты (вода; солевой, сахарный растворы; жир) из автоматической дозирующей станции.

2. По окончании замеса открывается затвор в днище дежи и тесто выгружается на ленточный транспортер.

3. Транспортер подает тесто в дежу конвейера емкостью 330 л. После этого включаются электродвигатели привода роликов, кольцо поворачивается и останавливается под загрузку свободной дежи. Конвейер периодически передвигается на расстояние шага дежи.

4. Во время движения следующих 10 деж тесто успевает выбродить. Когда предпоследняя дежа устанавливается под загрузку, первая дежа подается переталкивателем в дежеопрокидыватель, который разгружает дежу в тестоспуск. Затем тесто через шибер поступает в тестоделительную машину.

При тестоприготовлении на дежевом конвейере можно переходить с одного сорта муки и вида изделия на другой без потери времени и каких-либо дополнительных операций.