Шкаф охлаждения Vacuspeed

Предназначен для вакуумного охлаждения недовыпеченных, горячих изделий посредством вакуума изнутри и снаружи до +4 град.С.

Заморозка не происходит.

Оснащение:

В серийном исполнении:

- управление с сенсорным экраном (с удаленной диагностикой через Интернет и USB- соединение);

- массивный корпус из высокосортной стали;

- замер разницы давления;

- регулируемая мощность насоса.

Преимущества:

1. Большая экономия энергии в различных областях:

- затраты на логистику глубокого охлаждения (помещение для глубокого охлаждения, низкие температуры для хранения, транспортировка при низких температурах) отпадают;

- для выпекания изделий от +4 град.С требуется меньше энергии, чем для изделий низкотемпературного хранения;

- шоковая заморозка с аналогичной производительностью потребляет в 6 раз больше энергии.

- при одинаковой производительности приблизительно на 80 % выгоднее установки шоковой заморозки.

3. Экономия времени посредством специальной технологии:

- лишь около 30 % расхода времени по сравнению с охлаждением на установке шоковой заморозки.

4. Занимает меньше места:

- установка шоковой заморозки с аналогичной производительностью занимает в 3 раза больше места.

5. Стерильное охлаждение:

- охлажденный выпекаемый продукт является стерильным посредством обратного обдува стерильным воздухом или газом.

6. Более продолжительный срок хранения выпечки:

- посредством быстрого охлаждения отсутствует микробактериальная нагрузка;

- возможно хранение при температуре холодильного шкафа до 2-х недель.

7. Высокое качество изделий после выпекания.

8. Минимальная потеря влажности.

9. Проверенная, с долгим сроком службы техника.

10. Высокая мощность:

- можно вставлять до 2-х тележек с объемом загрузки до 700 тестозаготовок на одну тележку.

11. Возможно интегрировать в автоматические линии:

- промышленное применение универсальной и гибкой технологии вакуумного охлаждения.