Тестомес спиральный А2-Т2-64

Предназначена для замеса закваски (опары) и теста из ржаной и пшеничной муки. Применяется в хлебопекарнях кораблей и судов.

Состоит из механизма замеса, водоподготовительного бачка, трех деж и щита управления.

Механизм замеса состоит из основания, в колонне которого установлена пиноль с возможностью перемещения вверх и вниз. К пиноли прикреплена плита, на которой находятся приводы механизма замеса к подъема и опускания месильного рычага.

Привод механизма замеса включает в себя электродвигатель, редуктор, промежуточный вал и клиноременную передачу.

Привод подъема и опускания месильного рычага состоит из электродвигателя, редуктора, клиноременной передачи, винта и гайки. Корпус гайки вставлен в пазы колонны основания и крепится винтами. К внутренней поверхности пиноли прикреплен упор концевых выключателей нижнего и верхнего положений месильного рычага. Рабочие зоны приводов подъема и опускания и замеса защищены крышкой, исключающей попадание в них рук.

Водоподготовителышй бачок предназначен для нагрева воды до необходимой температуры и ее дозирования. Вода нагревается двумя электронагревателями. Для предотвращения переливания ее из бачка в корпусе предусмотрена переливная труба.

Дежа является емкостью, в которой производятся замес и брожение заквасок, опары и теста. Щит управления состоит из пульта, в котором находится аппаратура управления и защиты тестомесильной машины.

Описание работы:

В одну из деж из водоподогревательного бачка заливают необходимое количество воды требуемой температуры, загружают компоненты, предусмотренные рецептурой, и засыпают муку. После загрузки дежа подводится под месильный рычаг механизма замеса, фиксируется. Затем включается привод подъема и опускания месильного рычага механизма замеса. Месильный рычаг опускается в дежу в рабочее нижнее положение, включается привод замеса, и производится замес опары (закваски теста).

После замеса включается привод подъема и опускания, месильный рычаг поднимается, дежа отводится, а загруженная сырьем другая дежа подводится под месильный рычаг, и процесс повторяется.