Печь паротрубная хлебопекарная Tubix

Предназначена для больших объемов производства.

Представляет собой паротрубную печь с вертикально расположенными пекарными камерами.

Обогрев происходит в кольцевой системе с замкнутым контуром: плотный пучок труб из специальной стали проходит вокруг пекарных камер и излучает тепло. Под и свод каждой камеры напрямую соприкасаются с пучком, получая тепло методом кондукции и передавая его непосредственно выпекаемым изделиям. Канал, полностью выполненный из жаростойкого материала, передает энергию сгорания.

В результате образуется мощная тепловая энергия, плавное распространение которой обеспечивает равномерное и эффективное выпекание, гарантируя правильное формообразование хлеба, его мягкость и аромат.

Поддерживает оптимальную температуру на постоянном уровне и обладает замечательной устойчивостью после загрузки выпекаемых изделий. Технологии, исследовательские разработки и ценные материалы гарантируют качественные результаты и эффективное производство тепла. Проверенная комбинация большой массы материала и эффективной тепловой изоляции обеспечивает тепловую инерцию, равномерное распределение тепла и низкие эксплуатационные затраты.

Каждая камера выполнена из нержавеющей стали, с подом из специального материала, предназначенного для использования в пищевой промышленности. Оснащена мощными парогенераторами, способными выполнять многократную подачу больших объемов пара.

Парогенераторы, в силу своей конструкции и высокой производительности, обеспечивают мгновенное расширение пара, который в большом количестве проникает внутрь пекарной камеры.

Для облегчения загрузки выпекаемых изделий и их выгрузки из печи имеются сбалансированные дверки из нержавеющей стали и закаленного стекла, в которых предусмотрена возможность использования специальных транспортеров.

Печь оснащена горелкой на жидком или газообразном топливе, по запросу оснащается топкой для твердого топлива (дрова).

Возможны конфигурации с 3 или 4 камерами с 2, 3 или 4 кошками. Глубина выпекания составляет 1600, 2000 или 2400 мм с поверхностью размерами от 6 до 24 кв.м. Оснастка предлагается в двух исполнениях: с механической или с цифровой панелью управления.

Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.

Конструкция:

Печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 1, 1,5, 2 или 3 мм в зависимости от конкретного компонента.

В частности, фронтальная часть имеет толщину равную 1,5 мм, пекарные камеры полностью обшиты нержавеющей сталью толщиной 1 мм. Пекарные стеллажи выполнены из высокоэффективного композитного материала для пищевого использования. Съемные дверки сбалансированного откидного типа выполнены из закаленного хрусталя.

Дымовой канал модульного типа выполнен из цемента и жаростойкого кирпича. Мощные и прочные парогенераторы с пластиной на 10 мм содержат железные профили. Трубы выполнены из высокопрочной стали методом холодной протяжки без сварных швов и испытаны каждая по отдельности.

Стандартное наружное покрытие выполнено из материала, предварительно окрашенного краской, стойкой к механическим повреждениям.

Парогенератор:

• Печь оснащена мощной системой генерации пара, независимой для каждой пекарной камеры.
• Данная система разработана для искусственного производства больших объемов пара и для его быстрой подачи в пекарную камеру.
• Пар придает тесту эластичность, обеспечивая лучшее формообразование, а также, за счет коагуляции крахмала на поверхности хлеба, создание гладкой и глянцевой корочки, которая позволяет дольше хранить изделия.
• Для безупречного выпекания корочки требуется значительное количество пара. Количество пара и быстрота его образования устраняют проблемы, связанные с увлажнением и образованием пузырей.
• Парогенераторы расположены над дымовым каналом и выполнены из ряда коробчатых элементов толщиной 6 мм с пластиной 10 мм.
• Контактная поверхность увеличена благодаря применению профилированного бруса 30x40, обеспечивающего мгновенное расширение пара. Вес каждого парогенератора превышает 200 кг.
• Контактная поверхность обеспечивает мгновенное образование большого количества пара, в то время как масса служит для быстрого восстановления температуры.
• Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды.
• Каждая камера оснащена выпускным клапаном для отработанного пара.
• Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.

Панель управления:

Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом.

Оснащена терморегулятором, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова.

По запросу предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым, программируемым управлением.

Рабочие характеристики:

• Максимальное время работы 24 часа в сутки.
• Оптимальная температура на постоянном уровне.
• Прекрасная устойчивость после загрузки выпекаемых изделий.
• Температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25 град.C температуру окружающей среды.
• Независимые парогенераторы для каждой пекарной камеры. Пар сокращает время выпекания при быстро чередующихся загрузках.
• Высокопроизводительные парогенераторы годятся для выпекания хлеба любых сортов (получение большого количества пара не представляет проблем).
• Отличный тепловой кпд. Значительная экономия энергии.
• Бесшумная работа, отсутствие движущихся частей: неподвижная машина, одна из лучших моделей печей, представленных на рынке.
• Все механические устройства расположены на фронтальной поверхности печи и легкодоступны, что позволяет снизить время техобслуживания. Вокруг машины не требуется свободное пространство.
• Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.