Шкаф для расстойки теста РТ

Предназначены для расстойки мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.

Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка обычно проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах от 30 до 50°С и относительной влажностью от 70 до 95%.

Шкафы изготовлены из нержавеющей стали, оборудованы стеклянной дверкой из закалённого, травмобезопасного стекла, терморегулятором для автоматически поддерживаемой температуры в диапазоне от 15 до 90°C. Для нагрева используется один ТЭН.

Шкаф РТ-530У имеет 8 уровней для установки гастрономических ёмкостей размером GN 2/1 или GN 1/1. Используя дополнительные кронштейны, поставляемые в комплекте со шкафом РТ-530У, можно устанавливать в шкаф посуду или противни любого меньшего размера.

Шкаф РТ-435 имеет 8 уровней для установки противней размером 435х330мм.

Равномерное распределение тепла в камерах шкафов происходит за счет естественной конвекции. Для увлажнения, в нижней части шкафов (над ТЭНом), предусмотрена ёмкость для воды. Заполнение ёмкости водой ручное.