Шкаф предварительной расстойки CTZ

Шкаф предварительной расстойки CTZ применяется в хлебопекарной отрасли для обеспечения корректного технологического процесса на этапе предварительного отдыха тестовых заготовок. Устройство оснащено системой вентиляции и увлажнения, что позволяет поддерживать необходимые условия влажности (70–90%) и температуры (28–32°C) в зависимости от рецептуры и типа изделий. Это особенно актуально для предприятий, выпускающих хлебобулочные изделия с плотной структурой, где равномерная расстойка критически важна для предотвращения растрескивания корки и деформации формы. Модификации шкафа различаются по вместимости: от 52 до 77 люлек, что позволяет подобрать оборудование под объемы производства от 50 до 300 кг/час. Установленная мощность 0,75–1,5 кВт обеспечивает экономичность энергопотребления, а компактные габариты (1530–1550 мм в длину) позволяют интегрировать шкаф в производственные линии без дополнительных затрат на перепланировку помещений. Окупаемость оборудования составляет 12–18 месяцев, что обусловлено увеличением выхода готовой продукции на 10–15% за счет снижения брака и сокращения времени производственного цикла. Шкаф CTZ рекомендован для малых пекарен, цехов хлебозаводов, а также предприятий общественного питания с цехами выпечки.