Шкаф расстойки Утал

Предназначен для вторичной ферментации тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед выпечкой в печи «Утал».

Поскольку время расстойки обычно несколько превышает время выпечки, шкаф рассчитан на загрузку двух тележек (в печи – одна).

Шкаф оборудован двумя воздушными трубчатыми нагревателями, расположенными под тележками, и одним парогенератором, расположенным между тележками. Вода в парогенератор поступает от водопроводной сети или накопительной емкости через электромагнитный клапан. Уровень воды автоматически поддерживается датчиком уровня. Заданные пекарем температура и влажность поддерживаются автоматически. Корпус и двери шкафа представляют собой каркас, обшитый прозрачным сотовым пластиком – поликарбонатом.

Температура в шкафу не превышает 40 градусов, а пластик может работать при 70 градусов. При этом, он не подвержен коррозии, прекрасный теплоизолятор, на нем не образуется конденсат. Благодаря подсветке внутри шкафа, через прозрачные двери и стены можно контролировать «подъем» теста.

Продолжительность процесса можно задать таймером со звонком.

Ограничений по жесткости воды нет, но чем жестче вода, тем чаще, но не реже 1 раза в неделю, надо очищать парогенератор от накипи.