Печь ротационная хлебопекарная Rotor

Предназначена для выпечки различных сортов хлеба и кондитерских изделий как малых, так и средних размеров.

Представляет собой печь с поворотной тележкой. Горелка и теплообменник расположены с задней стороны, что значительно сокращает занимаемую площадь.

Относится к типу конвекционных печей с принудительной циркуляцией воздуха.

Благодаря своей многофункциональности может использоваться для решения многочисленных задач.

Вращение тележки и равномерное распределение потоков воздуха обеспечивают правильный, эффективный процесс выпекания.

По специальным трубопроводам, через ряд отверстий, оснащенных регулируемыми заслонками, воздух поступает в пекарную камеру, высвобождая тепло, полученное от теплообменника.

Равномерная подача потоков горячего воздуха в сочетании с вращением тележки на низкой скорости и дозированной подачей пара обеспечивает равномерное и эффективное выпекание с ростом объема теста и образованием аромата изделия. Низкая скорость циркуляции воздуха и специальная система теплового обмена гарантируют однородное выпекание и низкое потребление энергии.

Выполнена из нержавеющей стали и оснащена одной пекарной камерой, извлекаемой в любой момент и быстро устанавливаемой. Представляет собой систему модульного типа, что обеспечивает повышенную надежность в отношении структурного расширения, которое возникает в процессе работы.

Мощный парогенератор, расположенные внутри пекарной камеры, приводится в действие программируемой системой таймеров и производит пар в необходимом количестве для удовлетворения даже самых сложных задач.

Печь может работать как на жидком, так и на газообразном топливе, а также от источника электроэнергии. Ее особая конструкция позволяет свести к минимуму потребление энергии, что обуславливает значительную экономию топлива и более экономичную эксплуатацию оборудования.

Печь с поворотной тележкой оснащена тепловой изоляцией с предварительно напряженными слоями высокой плотности. Ни одна из ее частей не содержит токсичных материалов.

Предлагается с электромеханической или с цифровой панелью управления.

Декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.

Конструкция:

• печь выполнена из нержавеющей стали AISI 430 и AISI 304 толщиной от 1 до 5 мм;
• различная толщина листовой стали, специальная система гибки и особая комбинация частей снижает и оптимизирует тепловые потери;
• лицевая сторона выполнена из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм;
• теплообменник выполнен из жаропрочной стали AISI 310 толщиной 2 мм;
• парогенераторы выполнены из железа;
• прочное наружное покрытие из листового металла, окрашенного краской, стойкой к механическим повреждениям;
• все части закреплены болтами. В условиях теплового расширения данная система гарантирует повышенную надежность и более длительный срок службы.

Парогенератор:

Производит пар внутри пекарной камеры. Состоит из ряда частично перекрывающихся, расположенных под небольшим углом по отношению друг к другу железных желобчатых элементов, по которым вода, поступающая по трубам из различных точек, стекает вниз.

Пар производится в результате прохождения воды по желобчатым элементам, которые нагреты до высокой температуры.

Подача воды регулируется соленоидным клапаном с таймером и осуществляется на нескольких уровнях. Ниже расположен поддон для сбора излишков воды.

Парогенератор находится внутри пекарной камеры, рядом с теплообменником, за своей защитной панелью. Закрывает собой всю стенку пекарной камеры.

Обладает значительным весом, например, в модели Rotor 68 имеются 4 модуля общим весом 198 кг.

Обеспечивает безупречное распределение тепла по всей пекарной камере, в том числе, и в условиях непрерывного рабочего цикла. Насыщенный пар мгновенно обволакивает хлеб, поверхность которого приобретает объем и блеск.

Панель управления:

Печь оснащена очень простой в использовании панелью управления, на которой все функции обозначены графическими значками. Полнота функций сочетается с удобством использования и простым доступом.

Оснащена двумя термостатами, программируемыми таймерами, рабочими переключателями и кнопкой аварийного останова.

По запросу предоставляется в исполнении с электромеханическими элементами управления или с цифровым программируемым управлением. Управление цифровой панелью осуществляется при помощи специального программного обеспечения с персонального компьютера.

Рабочие характеристики:

• время непрерывной работы 24 часа в сутки;
• понижение температуры при открывании дверки приблизительно 20 °C;
• скорость вращения тележки 3,625 об\мин;
• температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25 °C;
• максимальная грузоподъемность системы подвешивания тележки или платформы составляет 300 кг;
• изоляция из прессованных панелей и минеральной ваты, отсутствие каких-либо токсичных материалов;
• декларация соответствия согласно применяемым европейским директивам поставляется вместе с машиной.